Конечно, когда есть из чего, а главное – когда готовить, то блеснуть кулинарным мастерством не такая уж и сложная задача. А вот когда 31 до вечера на работе, в холодильнике мышь повесилась, а в кошельке полушка на метро, накрыть шикарный стол на Новый год становиться сверхзадачей. Впрочем, нашим русским женщинам к трудностям не привыкать! Помните ведь и про коня на скаку, и про избу горящую? Да какой-то там новогодний стол не идет ни в какое сравнение с такими катаклизмами! Итак, Марьи-Искусницы, начинаем творить чудеса в решете?
При «бюджетном» застолье подают то, что делают из ничего. То есть приготовленное из того, что есть в данный момент времени под руками, или, все-таки, нечаянно завалялось в холодильнике. Главные особенности «бюджетного» стола: легкость и скорость приготовления блюд, сытность и отсутствие изобилия.
Как правило, первый курс (салаты и закуски) новогоднего угощения состоит из тарталеток и простых овощных салатов (в том числе и любимого русскими, новогоднего «Оливье»).
Салат Оливье от Люсьена Оливье
Салат «Царевна Змейка» (очень актуальное блюдо в новогоднем застолье) а в составе – всего ничего – картошка, консервированная горбуша, чеснок, яйца и плавленые сырки, соленые огурцы!
Свекольные рулетики с сельдью (очень необычная «клубничка», не правда ли?)
Тарталетки с корейской морковью, ветчиной и сыром
Предполагает одно или два горячих мясных блюда, рыбу и овощной гарнир (например, картофельное пюре), возможно, пельмени, поданные с куриным бульоном.
Курица в орехово-огуречной заливке
Третий курс – сладкие блюда: простенький торт на основании бисквитных коржей, фрукты.
Торт «Королева - змея»
Бананы в шоколадной глазури и ореховой крошке
Традиционный для бюджетного новогоднего застолья алкоголь – шампанское и водка (или – коктейли на основании этих ингредиентов).
Девушки – существа грациозные. Они, как правило, ведут (или стараются вести) здоровый образ жизни. А потому – никогда не позволят себе злоупотреблять среди ночи лишними калориями. Даже если эта ночь не обычная, а новогодняя!
Особенностью новогоднего застолья, участниками которого являются одни девушки, есть практически полное отсутствие мясных блюд, и угощений, которые необходимо долго готовить. Как правило, главное украшение стола - красивый торт и ваза с разнообразными видами фруктов. А окружают самый запрещенный продукт праздника тарелки с сырными нарезками, канапе с ветчиной, виноградом и оливками.
Все новогоднее меню для девичника можно уложить в несколько пунктов (без разделения на столы и курсы).
Фантазийный салат с рыбой и щавелем (ибо грядет год черной водяной Змеи, а значит к столу просто необходимо подать рыбное блюдо)
Канапе с мягким сыром, ветчиной и вишневым конфитюром
Шоколадное фондю (ну а как же без него, на девичнике, то?)
Пирог с заварным кремом (или клубника в шоколаде)
Пьют девушки преимущественно мартини, вино или шампанское. Хотя, можно выбрать для новогодней девичьей вечеринки более нескромный напиток – коктейль «Секс на пляже».
Кстати, для тех, кто не знает, готовится он так:
- 1,5 части водки
- 1 часть персикового шнапса
- 2 части апельсинового сока
- 2 части клюквенного морса
Мужское застолье – мясное изобилие! Да и властительница грядущего года, Змея, отнюдь не вегетарианка! Мужчины и Змеи - охотники, потому им просто необходимо периодически вкушать кровь добычи! Шутка, конечно! Но замариновать свиной шашлык за сутки к Новому году, подготовить куриные крылышки для жарки на гриле и купить 10 литров водки – святое дело! Настоящим мужчинам доставит массу удовольствия собственноручное приготовление шашлыка в новогоднюю ночь! Да и благодаря блюду этот праздник запомнится им надолго! К мясу нужно подать много овощей и, конечно же, несколько жирных и острых салатов.
Запеченная ветчина в абрикосовой глазури с клюквой
Новогодний шашлык
Рыба, жаренная на гриле
Овощной шашлык
Что касается десерта, то для мужского новогоднего застолья его, в принципе, можно и не готовить (все равно в добром здравии и с полноценным функционированием вкусовых рецепторов до него «доживают» лишь единицы). Хотя, можете побаловать своих «львов» новогодним пирогом с обилием орехов и крема.
Алкогольные напитки, в зависимости от предпочтений компании: водка, джин, ром, виски.
Если вы можете потратить на новогодний стол больше 300 долларов, и имеете в запасе полдня времени, можно составить более изысканное новогоднее меню. Например, купить дорогие маслины, много морепродуктов и летних фруктов (клубники, малины), которые способны придать застолью красочный банкетный роскошный вид.
Кальмары на гриле с оливковым маслом и травами
Буженина с горчицей
Марокканский салат оливье с курицей
Итальянский летний пудинг
Оранжевый миндальный торт
Что касается алкоголя, то гостям можно предложить как популярные коктейли, такие как: «Пина колада» (сладкий карибский коктейль), «Космополитен» (на основе клюквенной водки и ликера Куантро), «Дайкири» (текила с апельсиновым и гранатовым соком), так и хорошее марочное дорогое вино.
Совершенно необычное застолье можно подарить себе к Новому году, приготовив блюда с изысканных, но традиционно не сочетаемых продуктов. Например, подать малину с белым перцем, дикий рис и французский сыр. Правда, такое меню обойдется вам не меньше чем в 500 долларов, но новогодний праздник бывает ведь только раз в году, а значит можно и шикануть!
Прошутто с дыней (устрицы, ветчина и ломтики дыни)
Форель «Летняя сальса» (со свежими фруктами, мятой и спаржей)
Плов с дикого риса
А на десерт предложите своим гостям с изысканным вкусом романтическую паннакотту с малиной.
Деревенские новогодние и рождественские традиции остаются неизменными вот уже последние сто лет. Перед Новым годом в деревне принято колоть кабанчика, да подавать на стол «свежину»:
Колбаски домашние и кровяные
Зельц с чесночком да грудинка запеченная
Ребрышки, тушенные с картошечкой в печи
Пирожки румяные с мясом.
А еще – ватрушки, пампушки, вареники и крупеники. Все это суперкалорийное и неимоверно вкусное мясо - мучное изобилие принято запивать домашним пивом и самогоном.
А на утро – опохмеляться уваром (компотом) из сухофруктов.
Вот такой он, деревенский Новый год!
Из всего вышесказанного можно сделать несколько общих, хозяйских выводов:
основными факторами, которые определяют богатство, и состав новогоднего стола являются: бюджет, время, и контингент, который вы собираетесь за этот стол усадить (предпочтения и количество гостей нужно знать за неделю до самого праздника);
в холодильнике 31 декабря должно быть как минимум три универсальных продукта, которые вы быстро приготовите и подадите на стол, в случае если нагрянут незваные гости: фрукты, мясная нарезка, готовая рыба;
обратите особое внимание на подачу блюд! Ведь, по большому счету, кушанье, даже самое простенькое и недорогое, можно так красиво преподнести, что гости еще долгое время будут восхищаться и удивляться вашему новогоднему столу!
ну и, конечно, не забудьте сделать несколько комплиментов в адрес ее величества Змеи, приготовив блюда ее имени (или с ее обликом)! Напомним, что хорошим реверансом в сторону Змеи будет блюдо из кролика, рыбы, и яркое оформление стола.
«Змеиная подача» салатов и других кулинарных шедевров Вы сможете посмотреть на фото.
Главный совет напоследок: нужно и готовить, и подавать и кушать с удовольствием и хорошим настроением все блюда! Тогда любое новогоднее застолье станет настоящим кулинарным фурором в глазах гостей и вас самих!
По всем вопросам пишите нам: